가을이 되면 풍성한 제철 식품들이 우리의 식탁을 가득 채우지만, 그중 일부는 자연 독소를 포함하고 있어 주의가 필요합니다. 한국식품안전관리인증원에 따르면, 은행, 늙은 호박, 고사리, 토란, 감자 등은 가을에 주로 소비되는 식품으로, 안전하게 조리한 후 섭취해야 합니다. 이 글에서는 각 식품의 독소와 안전한 조리법에 대해 자세히 알아보겠습니다.은행은행은 영양이 풍부하고 가을철에 자주 소비되는 식품입니다. 그러나 은행에는 시안배당체라는 자연 독소가 포함되어 있어 날것으로 먹을 경우 위험합니다. 과다 섭취 시 청색증을 유발할 수 있으며, 이는 입술, 손끝, 귀 등이 파랗게 변하는 증상으로, 산소 공급이 줄어들어 발생합니다. 또한 메칠피리독신이라는 독소도 존재하는데, 이 물질은 기절과 발작을 유발할 수 있으므..